Diplomado de Docencia en Gastronomía

Marcela Guarnizo

Magister en Educación de la Universidad Santo Tomás (2010) , en la actualidad cursa estudios de Maestría en Diseño y Gestión de Escenarios Virtuales de Aprendizaje en la Universidad La Salle. En 2000 obtuvo el título de Especialista en Docencia Universitaria de la Universidad El Bosque y en 2004, profundizó sus estudios en el área docente al obtener el título de Especialista en Pedagogía para el Desarrollo del Aprendizaje Autónomo de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – CAFAM. Cursó estudios universitarios de pregrado, alcanzando en 1997 el título de Licenciada en Física de la Universidad Pedagógica Nacional. Entre los años 2010 y 2021 ha efectuado diversos estudios, entre ellos el Diplomado en Estrategias de Enseñanza – aprendizaje basado en un modelo de Competencias para la educación superior, el Diplomado Tecnologías Web 2.0 para la Docencia y el Diplomado Competencias TAC para el desarrollo profesoral. Ha asistido a cursos y talleres de diversa índole en relación con la pedagogía y las estrategias de enseñanza, entre ellos: Curso Diseño Instruccional; Curso Formadores con enfoque de competencias; Curso Pedagogía para el desarrollo del pensamiento; A la par, se ha dedicado a la producción de artículos académicos, entre ellos: Trabajo colaborativo asistido por tecnología Para la autorregulación del aprendizaje Autónomo; Educación para el emprendimiento: análisis y aportes a la política pública de Educación en Colombia desde la sistematización de experiencias en instituciones de educación básica y media; Maestros y maestras que sistematizan su experiencia. Caminos y reflexiones en torno a la educación para el emprendimiento: caso Caldas y Risaralda; La cultura del emprendimiento y la empresarialidad en instituciones educativas de Colombia: realidades y oportunidades. Dentro de la actividad docente ha ejercido diversos cargos en instituciones de educación superior: Maestra – Tutora Especialización En Pedagogía de la Universidad Pedagógica Nacional; Docente Cátedra Diplomado Docencia de la Gastronomía en la Universidad Externado de Colombia; Docente – Tutora Maestría en Educación en Línea en la Universidad Latinoamericana de Ciencia Y Tecnología – Unicit de Nicaragua; Docente y Directora Escuela de Pedagogía e Innovación, Fundación Universitaria Cafam, donde también pertenece al Grupo interdisciplinario de investigación en pedagogía e innovación para el desarrollo Unicafam.

Eleonora Enciso

Magíster en Psicología en la Universidad Católica de Colombia. Tiene como fortaleza: la Docencia (a nivel de pregrado y postgrado en más de 15 universidades), la Investigación (ha dirigido más de 64 investigaciones en pregrado, Especialización y Maestría), la Asesoría y capacitación Organizacional (en más de 200 empresas nacionales del sector público y privado y multinacionales). Ex presidente del Colegio Colombiano de Psicología Unidad Católica, Socia Fundadora de TEAM CONSULTORES y pertenece al Grupo de Psicología Organizacional reconocido por Colciencias. Consultora de la Corporación Calidad. Creadora del Concierto empresarial (www.conciertoempresarial.com), Consultora de la Corporación Calidad. Coautora de los libros titulados: “Diez competencias del Dirigente-Líder”, y “Psicología Organizacional: Perspectivas y avances”.

Ramiro Parias 

Soy Publicista profesional, Especialista en Negocios en Internet, Marketing Digital, eBusiness y Redes Sociales. He desarrollado exitosos proyectos de consultoría para negocios web, basados en la aplicación de técnicas comerciales, de mercadeo y publicitarias en empresas extranjeras y nacionales. Me desempeño como Director General de Rampa Servicios en Marketing y Publicidad S.A.S., agencia operativa de marketing digital estratégico; y gestor de RadioDigitalAmerica.com, la única emisora especializada en publicidad y mercadeo de Hispanoamérica. También soy docente de postgrado en prestigiosas universidades de del país y del exterior, lo que me ha llevado a ser conferencista internacional y tallerista en organizaciones estatales, mixtas y privadas, abordando temas de web 2.0, eMarketing y eBusiness y redes sociales, tanto presencial como virtual.

Deiwi Zurbarán 

Doctor of Management de la Caribbean International University (Antillas Nerlandesas) . MSc. en Administración de Empresas, Mención Gerencia de la Universidad de Carabobo (Venezuela). Máster en innovación y creatividad de la Universidad de Salamanca (España). Ingeniero Mecánico de la Universidad de los Andes (Venezuela). Coordinador de Investigaciones del Grupo Turismo y Sociedad y Coordinador de la Maestría en Gestión e Innovación con énfasis en Eventos y Gastronomía de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Coach Personal y Organizacional con certificación internacional de la IAC. Scrum Máster & Product Owner Professional Certificate. Design Thinking Professional Certificate.

Juan Pablo Nieto León

Chef docente con 15 años de experiencia en instituciones de educación superior, profesional en administración turística y hotelera, con especialización en alta pastelería y estudios superiores en antropología.

Coordinador y jefe de alimentos y bebidas en varios programas académicos de gastronomía. Como docente ha diseñado y dirigido asignaturas de cocina básica, fundamentos gastronómicos, cocina nacional, cocina internacional, panadería, pastelería, tendencias culinarias y gastronómicas, patrimonio gastronómico, cultura gastronómica, entre otras.

Líder de equipos de trabajo de AyB, al frente de chefs y jefes de servicio, coordinación de eventos, programación académica, atención a estudiantes y desarrollo de proyectos académicos y de inversión, creación de syllabus y componentes disciplinares en las mallas de gastronomía.

Dentro de las funciones de coordinación, he estado al frente de la participación de los programas como expositor en ferias gastronómicas internacionales como Expo Gastronomía y ALIMENTEC. Creación de proyectos de panadería artesanal y tradicional, así como montaje y diseño de cocinas y comedores de las áreas de producción, servicio y enseñanza.

Coordinación de la participación como sponsor oficial en campeonatos nacionales de cocina y pastelería y de bartender de la Asociación Colombiana de Chefs y la Asociación Colombiana de Bartenders, respectivamente.

Beatriz Ramírez.

Administradora de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Maestría en Educación de la misma Universidad.

14 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas y 20 años de experiencia en el sector educativo. Asesora del programa Colegios Amigos del Turismo. Autora del artículo “Evaluación, condición sin la cual no hay calidad” publicado en la revista indexada Turismo y Sociedad.

Docente en el Diplomado “Docencia en Gastronomía”.

Investigadora para la OMT y ASCOLFA.

Par académico del Ministerio de Educación Nacional desde el año 2005.