Arroz atollado

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 17 de octubre de 2020

Responsable: Casa Externadista

Cocinar la pechuga de pollo con zanahoria, apio, cebolla y sal. Una vez este cocida desmenuzar. Reservar el consomé para la preparación
Retirar la cubierta del chorizo dejando solo el relleno, picarlo pequeño, sofreírlo en un sartén y reservarlo en un recipiente
Para el hogao: En un sartén adicionar el aceite del chorizo, adicionar cebolla cabezona picada, cebolla larga en sesgo, ajo y sofreír. Luego agregar tomate picado dejar sofreír y adicionar achiote, sal y pimienta, agregar un poquito de comino y un poco de agua.
En el sartén donde se va preparar el arroz, dorar las costillas de cerdo adobadas con sal y ajo. Adicionar el hogao y agregar el chorizo dorado, mezclar todos los ingredientes.
Cortar la papa en cuartos, sacar laminas no tan delgadas y adicionar al recipiente donde se va a preparar el arroz.
Adicionar el arroz previamente lavado al sartén, adicionar las verduras y el consomé donde se cocinó el pollo (750 CC.)
Antes de que termine de secar el arroz, adicionar el pollo desmechado. Mezclar todo con un trinche, tapar y dejar a fuego lento.
Cocinar un huevo y picar cilantro finamente.
Para la ensalada: cortar la cebolla en cubos y desangrarla con agua tibia y sal por 5 minutos. Luego cortar el tomate, el aguacate, la lechuga batavia en cubos y mezclar todos los ingredientes. Sazonar con limón y aceite de olivas.
Para el montaje, servir el arroz, ponerle huevo cocido y cilantro encima acompañar con la ensalada.

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