Trucha gratinada acompañada de puré y vegetales

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 10 de octubre de 2020

Responsable: Casa Externadista

INGREDIENTES (4 porciones):

Paso a paso

• Para el puré: Cocinar las papas con agua y sal, cuando estén cocidas macerarlas aun estando calientes hasta obtener una masa. En un recipiente con un poco de crema de leche y leche precalentada adicionar el puré y mezclar. Rectificar sabor con sal y pimienta.
• Para la salsa Bechamel: en un sartén poner margarina y dejar derretir, adicionar harina de trigo, mezclar hasta incorporar. Agregar leche, sal y dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente.
• Para salsa pesto: En una licuadora poner maní triturado, ajo picado, hojas de albahacon, queso parmesano, sal, aceite de olivas y girasol, y licuar hasta obtener una pasta.
• Para la salsa de camarón: En un sartén con aceite dorar cebolla picada y saltear el camarón, adicionar vino blanco y dejar reducir, adicionar la salsa bechamel y crema de leche, un chorrito de salsa soja (opcional), sal y perejil picado finamente.
• Para los vegetales: Cortar los zukinis en cubos, los champiñones en cuartos, pelar las berenjenas y cortar en cubos. Adicionar sal para quitarle el amargo y dejar unos minutos. Luego se pasa por agua para retirar el exceso de sal), los tomates cherry enteros. En un sartén precalentado con aceite saltear los vegetales y mezclar. Adicionar salsa pesto al gusto.
• En un sartén precalentado con aceite asar la trucha, después poner en una lata para horno ponerle la salsa con camarón y las tajadas de queso meter al horno para gratinar.
• Para servir en un plato poner la trucha gratinada y acompañar con el puré y la verdura.